Il sacco vitellino è una struttura che si trova nei vertebrati, compresi gli esseri umani, durante lo sviluppo embrionale. Esso contiene il vitello, una provvista di sostanze nutritive che l'embrione utilizza durante le prime fasi della sua crescita. Il sacco vitellino è costituito da un sottile strato di tessuto che riveste l'embrione e si sviluppa dalla parete dell'embrione stesso.
Il sacco vitellino fornisce anche una via per lo scambio di gas tra l'embrione in via di sviluppo e l'ambiente esterno, consentendo all'embrione di ricevere ossigeno e liberarsi della anidride carbonica. Nel corso dello sviluppo embrionale, il sacco vitellino subisce un progressivo ridimensionamento e perdita di importanza, poiché l'embrione inizia a sviluppare strutture interne che gli permettono di ottenere sostanze nutritive e ossigeno attraverso il sistema circolatorio.
In alcuni animali, come i pesci e gli anfibi, il sacco vitellino è particolarmente grande e svolge un ruolo essenziale nel sostentamento dell'embrione fino al momento della nascita o della schiusa. Nell'uomo, il sacco vitellino si sviluppa nel corso delle prime fasi della gravidanza e scompare nel corso del primo trimestre, quando l'embrione ha già sviluppato un sistema circolatorio autonomo.
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